王凤忠
基本情况
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姓名：王凤忠 |
性别：男 |
工作单位:中国农业科学院农产品加工研究所 |
职称：研究员 |
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学位：博士 |
学历：博士 |
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毕业院校：中国农业大学 |
邮箱：wangfengzhong@sina.com |
个人简介：
现任中国农业科学院农产品加工研究所所长、国家农业科技创新工程食物营养与功能性食品创新团队首席科学家、国家大豆产业技术体系加工岗位专家、“山东泰山产业领军人才”、中国农业科学院首批“转化英才”。兼任农业农村部农产品加工与贮藏综合性重点实验室主任、农业农村部农产品加工标准化技术委员会主任委员、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室主任、农业农村部农产品加工质量监督检验测试中心主任、特质农品全国技术中心主任、农业农村部名特优新农产品评价机构（北京）主任、国家农产品加工产业科技创新联盟理事长、国家食药同源产业科技创新联盟理事长、中国农学会食物与营养专业委员会主任委员、中国农学会农业产业化分会主任委员等。
学术成果
1. 代表性科研项目 (1) 国家重点研发计划项目：特色粮油果蔬作物特征品质分析与特征标准研究，5000万，2021-2026，（主持）； (2) 山东省重点研发计划项目：大豆蛋白加工关键技术研究及新产品创制，1883万，2022-2025，（主持）； (2)青海省重大科技专项项目：青稞提质增效关键技术研究与示范，1000万，2021-2025，（主持）； (4)国家产业技术体系：大豆质量安全与营养评，200万，2018-2024，（主持）； (5)农业农村部财政项目：国家农产品产地收贮运环节质量安全风险评估重大专项，180万，2024，（主持）。 2. 代表性学术论文 (1) Antioxidant dietary fibre: A structure-function journey. Trends in Food Science & Technology, 2024, 143, 104305（通讯作者）; (2) Development of multifunctional fruit packaging by incorporating starch aldehyde-quercetin conjugate into chitosan coating films. Food Hydrocolloids, 2024, 157, 110320（通讯作者）; (3) Regulation of rheological properties of soy protein isolate-beeswax based bigel inks for high-precision 3D printing. Food Hydrocolloids, 2024, 153, 110052（通讯作者）; (4) Comparative study on the foam and air-water interface properties of ethanol-soluble and non-ethanol components in wheat aqueous phase protein. Food Hydrocolloids, 2024, 150, 109700（通讯作者）; (5) Review of the ethanol-induced V-type starch (EVS) with different types, including its preparation, characterization, and possible application in food field. Food Hydrocolloids, 2024, 151, 109755（通讯作者）. 3. 代表性专著 (1)《食品及补充剂中潜在有毒植物纲要》,主编, 2021年； (2)《这些天然毒素你知道吗——植物篇》，主编，2020年； (3)《大宗水果收贮运环节质量安全风险管控手册》，主编，2018； (4)《大宗蔬菜收贮运环节质量安全风险管控手册》，主编，2017； (5)《中国青稞产业发展蓝皮书》，主编，2022年。 4. 授权专利 (1)王凤忠，陶然，范蓓，等.一种高凝胶性大豆分离蛋白及凝胶的制备方法，ZL2023110385071； (2)王凤忠，孙玉凤，范蓓，等.一种大麻二酚-2-哌嗪酸酯及其应用，ZL202210213727.2； (3)王凤忠，范蓓，王博，等.一种二氢大麻二酚二苯甲酸酯的包埋体系及其制备方法和应用，ZL202311265794X； (4)王凤忠，李淑英，范蓓，等.一株发酵用的副干酪乳杆菌及其制备抗风排酸酵素的发酵工艺，ZL2023108967534； (5)王凤忠，张娜娜，范蓓，等.一种砖红链霉菌提取物在制备抗衰老产品中的应用，ZL2022111101886。 5.成果奖 (1)西藏自治区科学技术奖二等奖，2020年，第一完成人。 (2)中国农业科学院成果转化奖，2021，第一完成人； (3)中国农业科学院成果转化奖，2022，第一完成人； (4)神农中华农业科技奖二等奖，2021，第四完成人； (5)中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖，2021，第二完成人。 |
